作为一种新的快餐模式，街头快餐车(Food Truck)近年来悄然流行秘鲁。如今，绘有各种各样图案、充满自由随性色彩的街头快餐车开进正在举行的第八届利马国际美食节，成为这一美食盛会的一道亮丽风景线。

　　一年一度的利马国际美食节是展现秘鲁美食文化的大舞台，自2008年创办以来，越来越受秘鲁国内外游客的欢迎，本届美食节9月4日拉开帷幕，在为期10天的时间里，预计有50万国内外游客尽情品味秘鲁美食的“一千零一味”。

　　为了鼓励年轻人自主创业，主办美食节的秘鲁烹饪联合会首次邀请街头快餐车参与今年的美食文化交流活动。街头快餐车分布在美食节南、北两个区域内。赤、橙、蓝、绿、黑……为吸引食客，每个快餐车都被装点得鲜艳醒目，有的甚至从车身彩绘的图案就知道其主打的创意美食。

　　“美味利马”快餐车经营三明治，前车门玻璃窗设置成一个收款窗口，一个20多岁的小伙子与我们隔窗主动打招呼，看到记者对他的快餐车感兴趣，便兴奋地跳下车，不等我们提问，就连珠炮般地讲起秘鲁快餐车的兴起。

　　小伙子名叫马丁·米奥里，是秘鲁街头快餐车协会会员。他说，街头快餐车早已风靡美国各大城市，但在秘鲁才刚刚起步，经营快餐车的大多数是年轻人，他们有创业的志向，却没有太多的资本，而快餐车成本较低，又不需要交固定租金，少了许多负担。

　　街头快餐车大多是由旧货车或加高面包车改造而成，车身为小厨房，厨师可现场烹制。米奥里说，他的快餐车是一年半前和姐姐、姐夫集资买的一个二手车，然后改造成灶具齐全的快餐车。

　　为了规范快餐车整体服务质量，半年前，秘鲁街头快餐车协会成立，并制定了经营街头快餐车的基本规则。米奥里说，参加这个协会是有标准的，例如，餐车操作台必须是不锈钢制作的，还要有消毒、清洗、排烟等装置以及饮用水罐和垃圾桶等。

　　米奥里的快餐车车门上方有一个“F”和Instagram标志。他解释说，随着社交媒体的普及，街头快餐车也借助这一媒介拓展生意，几乎每辆快餐车都有“F”标志，意为这辆车注册了脸谱账户。平时，快餐车主人在一些社交网站上实时公布停靠地点，方便顾客在网上及时查询快餐车的实时位置。

　　街头快餐车一般走的是平民美食路线，为民众提供物美价廉的食品，但在与实体餐馆竞争中，还要经营出自己的特色。“使用叉子”快餐车老板哈维尔·巴尔加斯说，给快餐车起这个名字，就是想告诉人们，在街头吃饭也可用叉子。他的餐车专卖自己发明的一种快餐车食品，将炸薯条、烤鸡、手工制作的肉肠和钢桶烤猪肉混放在一个一次性碗里，浇上调料，插上叉子，既实惠又卫生，深受顾客的喜爱。

　　“Kalum·龙”快餐车以经营亚洲食品为主，口味偏向于年轻人，其理念是以创新取胜。一款叉烧肉三明治让这个具有东方特色的快餐车在美食节上大获成功。快餐车主人华裔秘鲁人托马斯·黄告诉记者，“Kalum”是他和另外两个合伙人名字的缩写，“龙”意味着“我们3个人要变成一条龙”。

　　“Kalum·龙”的另一位主人巴勃罗·马托斯说，集资买一辆面包车，然后把它改造成一个小餐馆，这不是一件容易的事情，但秘鲁一些年轻创业者不仅成功地做到了，而且在秘鲁美食节上一鸣惊人。

　　他相信，街头快餐车将成为秘鲁美食文化品牌中一个多姿多彩的元素。

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